Parlons culture, pourquoi pas, mais surtout plaisir des yeux pour ces deux "petites" expositions d'où l'on resort réjouis.

> A shaded View au Mange Disque
jusqu'au 1er mars 2010
> Edvard Munch ou l’«anti-Cri» à la Pinacothèque
jusqu'au 18 juillet 2010

Le 6 mars prochain, après des mois de travaux, inauguration du sauna Suncity de Lyon. Pour voir la vidéo des travaux et faire partie de la fête, demandez votre invitation sur le site www.suncity-lyon.com.

Préparation : 10 minutes
Ingrédients par cocktail : 4 cl de gin, 1 cl de sirop de cerise, 2 cl de sirop de pamplemousse, 3 cl de jus de citron, glace pilée

1- Mettez tous les ingrédienst dans un shaker.
2- Shakez la préparation et filtrez-la avant de la verser dans un verre à cocktail.
3 - Décorez avec des rondelles de citron et/ou quelques cerises confites.

Pour obtenir un cocktail plus rafraîchissant, vous pouvez aussi ajouter 5 cl d'eau gazeuse.

Amuses bouche

Préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 2 personnes : 1 feuille de gélatine (2 g), 0.5 kg de betteraves cuites, 5 cl de crème fleurette, 1 c. à soupe de vinaigre de Xeres, 1 c. à soupe d'huile d'olive, Sel et poivre du moulin

1 - Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
2 - Pelez les betteraves et coupez-les en petits cubes; prélevez-en 200 g et réservez le reste au frais.
3 - Mettez les betteraves prélevées dans le bol d'un blender, ajoutez la crème fraîche, le vinaigre, du sel, du poivre et l'huile d'olive.
4 - Mixez longtemps jusqu'à l'obtention d'un coulis très fin.
5 - Passez ce coulis au chinois, chauffez-le un peu dans une casserole sans atteindre l'ébullition puis incorporez la gélatine au fouet.
6 - Versez ce mélange dans un siphon, fermez; ajoutez 1 ou 2 cartouches de gaz selon la contenance du siphon, secouez-le la tête en bas et placez 3 heures au moins au réfrigérateur.

Au moment de servir, salez et poivrez les dés de betterave, mélangez et répartissez-les dans de jolies verrines. Ajoutez l'espuma de betterave par-dessus et servez de suite.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients pour 6 personnes : une trentaine de crevettes roses crues, 1 sachet de chips asiatiques, 2 combavas (à défaut citrons verts), 2 petits piments verts, 1 petit bouquet de basilic, 1 petit morceau de gingembre frais, 3 c. à soupe d’huile d’olives, sel

1 - Epluchez et râpez finement le gingembre. Lavez le combava, râpez le zeste et pressez le jus.
2 - Lavez, épépinez et hachez les piments. Lavez, séchez et ciselez le basilic.
3 - Mettez les zestes de combava, les piments, le basilic et le gingembre dans un bocal. Arrosez de jus de combava et de deux cuillères à soupe d’huile. Fermez le bocal et secouez bien. Laissez mariner pendant au moins 1 heure.
4 - Décortiquez les crevettes. Faites chauffer l’huile restante dans une grande poêle. Ajoutez les crevettes et faites-les sauter à feu vif. Salez.
5 - Disposez les chips dans un grand plat. Garnissez-les d’une petite cuillère de « pâte au piment» et d’une crevette.

Servez aussitôt.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 h 15
Ingrédients : 1 beau poulet fermier, 250 g de gros oignons doux, 100 g de lardons, 3 gousses d'ail, 2 poivrons rouges, 1 poivron vert, 4 belles tomates, 5 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café rase de poudre de piment d'Espelette, 15 cl de vin blanc sec, sel et poivre du moulin

1 - Coupez le poulet en morceaux.
2 - Pelez les oignons et émincez-les finement.
3 - Pelez les gousses d'ail et dégermez-les.
4 - Lavez les poivrons, épépinez-les et émincez-les en très fines lamelles.
5 - Ébouillantez les tomates, pelez-les. Coupez-les en quartiers et épépinez-les.
6 - Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites dorer les morceaux de poulets pendant 10 min sur toutes les faces.
7 - Retirez-les de la cocotte avec une écumoire et faites revenir les oignons et les lardons à leur place.
8 - Ajoutez ensuite l'ail écrasé et les poivrons. Mélangez et prolongez la cuisson 5 min à feu vif puis ajoutez le vin blanc et les tomates et laissez réduire en mélangeant souvent pendant 10 min.
9 - Baissez le feu et ajoutez le bouquet garni. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Salez puis poivrez. Poudrez-les de piment d'Espelette. Mélangez et couvrez.

Faites cuire 45 min à feu très doux.
Pour servir, répartissez les morceaux de poulet et la sauce dans de petites cocottes individuelles. Couvrez et gardez au four à 120°C (th.4) jusqu'au moment de servir.
Option : Remplacez les lardons par 3 tranches grossièrement hachées de jambon de Bayonne

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients : 450 g de pâte brisée, 1 ananas, 200 g de sucre en poudre, 100 g de beurre, 1 c. à café rase de gingembre en poudre

1 - Préchauffez le four th.7 (210°C).
2 - Epluchez et coupez l’ananas en petits triangles.
3 - Versez le sucre dans une sauteuse. Ajoutez le beurre coupé en parcelles et faites cuire doucement jusqu’à obtention d’un caramel blond. Ajoutez alors les morceaux d’ananas dans le caramel et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.
4 - Poudrez l’ananas de gingembre. Retirez la sauteuse du feu et laissez refroidir quelques minutes.
5 - Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez-y 6 disques d’un diamètre très légèrement inférieur à celui des moules. Beurrez les moules à tartelettes.
6 - Répartissez l’ananas caramélisé dans le fond des moules. Posez un disque de pâte par-dessus et enfournez.
7 - Faites cuire 20 à 25 min. La pâte doit être dorée.
8 - Sortez les moules du four. Posez des petites assiettes dessus et laissez refroidir 5 min.
9 - Démoulez les tartelettes dans les assiettes. Laissez tiédir et servez avec de la crème épaisse.